Ulysse Gayon (1845-1929) 

Professeur de chimie à la faculté des sciences de Bordeaux. 

Il en sera le doyen de 1900 à 1906. 

Ce buste a été érigé en 1935, 

à l'initiative de la Société d'Agriculture de la Gironde 

réalisé à l'origine en bronze par le sculpteur bordelais Gaston Leroux (1854-1942). 

Il a été refait en pierre de Chauvigny par Jules Rispal 

après l'occupation allemande. 

(pendant cette triste période bon nombre de statues en bronze

ont été fondues pour faire des canons)