Photos de la cuisine des Convers (Abbaye de Maillezais)

Le plafond actuel de la cuisine des convers ne reprend pas les dispositions originelles du XIVème siècle. Dans cette petite pièce carrée, un couronnement de pierres de taille à l’appareillage savant (surtout dans les angles, avec des « trompes » triangulaires descendant jusque au sol) créait en effet une hotte octogonale ouverte, formant cheminée au-dessus d’un foyer central disparu.

La cuisine des convers reprend peut-être les dispositions de celle des moines, détruite. On sait en effet que ces cuisines monumentales, à plan centré et cheminée centrale, étaient privilégiées par les bénédictins de l’ouest de la France au XIIème siècle.

Largement ouverte sur le marais par une baie double en arc brisé, la cuisine était également en liaison directe avec le réfectoire des convers qui la prolonge à l’ouest. A côté d’un petit placard, aménagé dans l’épaisseur du mur, on observe encore l’arc brisé d’un grand passe-plats, muré ultérieurement.

A l’image du cloître des moines, les bâtiments des convers et l’hostellerie qui la jouxte s’ordonnaient à l’origine autour de galeries couvertes. Sur les murs extérieurs, vous observerez une double rangée de consoles de pierre : elles soutenaient la charpente apparente en appentis.