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L'arrivée en Italie de cette chèvre est attribuée aux Arabes
vers l'an 800 après J-C, quand ils accostèrent en Sicile.
La chèvre réussit à trouver sa nourriture dans les régions les plus inaccessibles
et les moins productives du point de vue agricole de la Sicile,
tout en produisant une moyenne de 3 litres de lait quotidien.
L'origine de la Girgentana serait à rechercher chez les chèvres asiatiques du Tibet,
dans la zone himalayenne où vit encore aujourd'hui à l'état sauvage la Makhor,
dont le manteau est les cornes ressemblent beaucoup à notre Girgentana.
La caractéristique la plus saisissante de cette chèvre est
la forme des cornes semblables à un tire-bouchon, mesurant 50 cm et plus.
Les boucs ont une barbe.
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