La poule gasconne est une volaille rustique, de taille moyenne

 bonne pondeuse avec une chair blanche rosée.

La couleur du plumage la plus répandue est le noir à reflets verts,

mais on retrouve des couleurs jaspées gris ou/et beige.

Elle possède des pattes courtes gris ardoise.

Race du Sud-ouest de la France, issue de l'ancien type "Gaulois",

elle ressemble aux autres races de la région comme la poule landaise, béarnaise.

On remonte au XIVe pour entendre parler d'elle,

mais elle devient célèbre grâce à Henri IV

avec la fameuse recette dominicale : La poule au pot

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