Le moulin fonctionnait autrefois avec la marée. 

Des vannes dissimulées par la chaussée 

amenaient l'eau retenue dans l'étang 

à se déverser sur les roues situées 

au sous-sol du bâtiment.

Sur la trentaine de moulins de ce type égrainés tout autour du golfe, 

seul celui de Pen Castel présente une architecture un peu particulière.